| | Cuestionario Registro Análisis de Puestos |
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| FECHA | |
IDENTIFICACION DEL CARGO
| NOMBRE DEL CARGO | Jefe de alimentos y bebidas |
| CODIGO DEL CARGO | |
| DEPARTAMENTO AL QUE PERTENECE | Alojamiento |
| NIVEL DEL CARGO | 2 |
| NOMBRE DEL CARGO AL QUE REPORTA | |
| NUMERO DE PERSONAS EN EL MISMO CARGO | 1 |
UBICACIÓN ORGANIZACIONAL
| NIVEL 5 | |
| NIVEL 4 | |
| NIVEL 3 | |
| NIVEL 2 | Jefe de alimentos y bebidas |
| NIVEL 1 | |
DESCRIPCION GENERICA (Haga una breve descripción de su cargo).
| Especialista en gestionar el departamento de alimentos y bebidas, controlar los consumos, establecer criterios de actuación con el fin de corregir posibles desviaciones de consumos, organizar todo el personal del departamento, realizar la selección y el seguimiento de proveedores. |
FINALIDADES. Los principales objetivos del cargo son:
| 1. Administración de recursos. |
| 3. Optimización de recursos |
| 4. Prestar un buen servicio de A y B. |
| 5. Control materia prima. |
DESCRIPCION DE FUNCIONES.
Haga una descripción clara y precisa de las funciones que realiza en el curso normal de su trabajo.
| 01 | Compra y distribución de los alimentos y bebidas. |
| 02 | Definir y controlar el área operativa, aportando mejoras en la prestación de los servicios. |
| 03 | Administración de recursos |
De las actividades y funciones anteriormente descritas especifique:
Proceso 01: Compra y distribución de los alimentos y bebidas.
| COMO LO HACE? | FRECUENCIA Diaria Semanal Quincenal Mensual | PARA QUE LO HACE ? | EQUIPOS O HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN EL PROCESO |
| Por proveedores Entrega de materia prima a personal de cocina | Semanal Diaria | Para seleccionar excelentes productos para la posada turística. Prestar un excelente servicio a los huéspedes | Por medio de licitaciones o almacenes reconocidos. Inventarios |
Proceso 02: Definir y controlar el área operativa, aportando mejoras en la prestación de los servicios.
| COMO LO HACE? | FRECUENCIA Diaria Semanal Quincenal Mensual | PARA QUE LO HACE ? | EQUIPOS O HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN EL PROCESO |
| Reglas preestablecidas. Inventarios. | Diario | Optimizar recursos. | Manual de funciones Kardex |
De las actividades y funciones anteriormente descritas especifique:
Proceso 03: Administración de recursos
| COMO LO HACE? | FRECUENCIA Diaria Semanal Quincenal Mensual | PARA QUE LO HACE ? | EQUIPOS O HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN EL PROCESO |
| Por medio de manejos de inventarios adecuados. | Semanal | Optimizar recursos. | Kardex Formatos de Excel propios de la posada turística. |
REQUERIMIENTOS DEL CARGO.
1. Educación.
Tipo de Formación Educativa necesaria para desempeñar el cargo
| PRIMARIA | x | TECNOLOGO | x |
| SECUNDARIA | x | UNIVERSITARIO | x |
| TECNICO | x | POS-UNIVERSITARIO(Especialización, Posgrado) Área | |
Cursos Complementarios en: Programas hoteleros como FIDELIO Y/O ZEUZ
Dominio del Idioma (as)_inglés
en un 50% oral y escrito
2. Experiencia.
Se requiere experiencia Interna en el área (as) manejo de inventarios de alimentos y bebidas y manejo de personal operativo (6 meses)
Se requiere experiencia externa en las áreas conocimiento
Indique el tiempo de entrenamiento que se requiere para desempeñar con eficiencia el cargo:
| 1 mes | X | | 6 meses a 1 año | Mas de 1 año |
3. Complejidad del trabajo.
Especifique frecuencia.
| | Con mucha frecuencia | Con alguna Frecuencia | Rara vez | Nunca |
| El trabajo es rutinario | X | | | |
| El trabajo es variado | | | X | |
| Se enfrenta a problemas o trabajo bajo presión | X | | | |
La actividad que mayor concentración le demanda es:
| Manejo de inventarios y organización de personal. |
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La actividad que mayor Esfuerzo Físico le demanda es:
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La actividad que mayor Esfuerzo Visual le demanda es:
| Control y registro de inventarios |
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4. Iniciativa y Toma de Decisiones.
Procedimientos y Actividades que son supervisadas por su jefe (Frecuencia):
| Manejo de recursos |
| inventarios |
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Tiene Autonomía para:
| Organizar cargos y funciones de los empleados, administración y optimización de recursos |
Su cargo requiere Iniciativa y Creatividad para:
| Toma de decisiones en un evento dado. |
En general su Toma de Decisión es de Tipo:
| Procedimiento X | Parámetro | Políticas | Directrices X | Guía X | Orientación |
CONDICIONES FISICAS DE TRABAJO
Evalúe condiciones de trabajo.
| | Normales | Regulares | Deficiente |
| Iluminación | X | | |
| Ventilación | X | | |
| Humedad | X | | |
| Ruido | X | | |
| Olores | X | | |
| Limpieza | X | | |
| Implementos de Trabajo | X | | |
Su cargo está expuesto a sufrir a algún tipo de Accidente de trabajo. De que tipo?.
| No |
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RESPONSABILIDADES.
Responde por Bienes o Valores.( Dinero, Titulo o Valores, Equipo de Oficina, Prendas o Joyas, Materiales, Inventarios) Especifique.
| Responde por materiales e inventarios del área de A y B. |
Responde por Información o Documentación
| De Carácter Gerencial | De Carácter Operativo |
| Documentos contables del Departamento de A y B | Manual de funciones |
Elabora Informes. Cuáles? Frecuencia?
| Informes inventarios mensualmente |
| Informes de desempeño laboral |
La inexactitud de estos informes implica?
| Mal funcionamiento del área de A y B |
| Mal uso de los recursos |
RESPONSABILIDAD POR DIRECCION Y/O COORDINACION
Tiene personal a su cargo? Cuantos?_
2 funcionarios
Supervisa indirectamente a:
Cocineras
Se requiere condiciones de Liderazgo para manejar su grupo de trabajo?
Si, debido a que el jefe de alimento y bebidas debe estar muy pendiente de esta área y dirigir de manera acertada al personal a su cargo para que el servicio prestado sea exitoso.
RELACIONES INTERNAS Y EXTERNAS
Con qué cargos tiene relación su trabajo?
| camareras, cocineras |
| Recepcionista |
| Jefe de mantenimiento, jefe de recepción y habitaciones. |
2 . En qué grupos de trabajo o comités participa?
| Se reúne con los con el gerente para dar informe de todo los consumos y eventualidad del departamento de A y B, a la vez evaluar el desempeño de los empleados, |
Su trabajo requiere relaciones externas fuera de la empresa. Cuáles?
| Proveedores. |
OPORTUNIDADES DE DESARROLLO
Cargos que ha desempeñado desde su ingreso a la empresa.
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A que cargos tiene la posibilidad de ascender?
| Gerente |
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Capacitación o cursos recibidos desde su ingreso?
| Actualización en sistema operativo Zeus. |
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Las oportunidades de desarrollo en la empresa pueden ser:
| Limitadas | Parciales | Significativas X | Amplias | Gran Magnitud |
EL VALOR ESTRATEGICO DEL CARGO
| Moderado | Significativas | Importante X | Determinante |
ANALISIS ELABORADO POR:
Lucero Fernández Martínez
Sigrid Garzón Amaya
Sandra garzón
XIV. ANALISIS REVISADO POR: Claudia Patricia Manjarrez.
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